«Κόβετε λεπτά και ψήνετε λίγο. Αυτό είναι το μάθημα που έδωσε στον κόσμο η κινέζικη κουζίνα. Οι Κινέζοι ακολουθούσαν αυτή την τακτική, γιατί σε αυτούς η ενέργεια στοίχιζε πιο πολύ από το υλικό τους. Νομίζω ότι αυτή είναι η τεχνική του μέλλοντος. Σίγουρα υπάρχουν πιάτα που χρειάζονται πολύ χρόνο στο ψήσιμο, όπως π.χ. ραγού, κοκκινιστό κ.ά. Η πλειοψηφία των υλικών όμως με τα χρονοβόρα μαγειρέματα χάνουν τις βιταμίνες τους κι εμείς τον χρόνο και το χρήμα μας». Έκτορας Μποτρίνι*
ΥΛΙΚΑ
- 400 γρ. χοιρινό κρέας άπαχο κομμένο σε κομμάτια
- 1 καρότο κομμένο julien
- 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη julien
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη julien
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 150 γρ. ανανά κομμένο σε κυβάκια
- 2 κ. σούπας ηλιέλαιο
Για το κουρκούτι
- 80 γρ. αλεύρι
- 1 κ. γλυκού μπέκιν
- 1 κ. σούπας ηλιέλαιο
- Νερό όσο χρειάζεται
Για τη σάλτσα
- 200 γρ. χυμό τομάτας
- 100 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 100 γρ. ξύδι από κρασί
- 2 κ. σούπας κορν φλάουρ
- 200 γρ. νερό
- 3 κ. σούπας χυμό ανανά
- 2 κ. σούπας σόγια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνουμε το κουρκούτι βάζοντας σε ένα μπολάκι το αλεύρι, το μπέκιν, το ηλιέλαιο και νερό τόσο ώστε να αποκτήσουμε ένα μείγμα λίγο πηχτό.
Παίρνουμε ένα wok, βάζουμε το λάδι, βουτάμε το κρέας στο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Βγάζουμε το κρέας και το βάζουμε να στραγγίξει σε απορροφητικό χαρτί, κρατώντας το ζεστό.
Καθαρίζουμε το τηγάνι από το προηγούμενο λάδι και ρίχνουμε 2 κουταλιές νέο λάδι, αφήνουμε να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πιπεριές. Στο τέλος, προσθέτουμε τους κύβους ανανά, αλατίζουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να γίνουν τα υλικά μας τραγανά. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι με το λάδι που έχει μείνει ρίχνουμε τον χυμό τομάτας, τη ζάχαρη, το ξύδι, το λευκό κρασί, τη σόγια και τέλος τον χυμό ανανά. Αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το κορν φλάουρ που προηγουμένως έχουμε λιώσει σε 200 γρ. νερό παγωμένο.
Αφήνουμε μέχρι να ξεκινήσει να πήζει η σάλτσα. Προσθέτουμε το κρέας, τα λαχανικά και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά για να πάρουν γεύση.
Σερβίρουμε.
*«Μάγειρας γίνεσαι» (Εκδόσεις Λιβάνη).
Ακολουθήστε το Greeks Channel στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις, με τα πιο δημοφιλή νέα και έκτακτη επικαιρότητα για την Ελλάδα και όλους τους Έλληνες καθώς επίσης οτιδήποτε καινούργιο και σημαντικό αφορά την Ελληνική κοινωνία και ομογένεια.
15.7K
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΡΘΡΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Ο πολυβραβευμένος διεθνής chef Έκτορας Μποτρίνι μαγειρεύει αποκλειστικά για το Greeks Channel
ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΕΡΙΓΙΑΚΙ
Ένα ασιατικό πιάτο με σολομό από τον αγαπημένο μας σεφ
ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ
Ένα εκλεπτυσμένο πιάτο με σολομό και σπαράγγια από τον αγαπημένο μας σεφ
PIZZA ΙΤΑΛΙΚΗ
Μια κλασική ιταλική πίτσα από τον αγαπημένο μας σεφ.
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΕΦΤΕΔΕΣ
Μια ιδιαίτερη μακαρονάδα από τον αγαπημένο μας σεφ
ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ
Μια ιδιαίτερη κοτόσουπα από τον αγαπημένο μας σεφ
ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΙΑΧΝΙ
Σήμερα τρώμε μοσχαράκι γιαχνί από τον αγαπημένο μας σεφ
ΓΕΜΙΣΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
Γεμιστό κοτόπουλο δια χειρός Έκτορα Μποτρίνι
ΚΟΤΟΠΙΤΑ!
Ο πολυβραβευμένος διεθνής chef Έκτορας Μποτρίνι μαγειρεύει αποκλειστικά για το Greeks Channel μια υπέροχη κοτόπιτα.
ΔΥΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΚΤΟΡΑ ΜΠΟΤΡΙΝΙ
Με δύο παραλλαγές του αγαπημένου ιταλικού γλυκού, ο Έκτορας Μποτρίνι θέλει να καλοπιάσει τον καινούργιο χρόνο κι εμάς…
ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΤΩΡΑ!
ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΜΟΝΙΜΩΣ ΟΙ ΟΛΥΜΠΙΑΚΟΙ ΑΓΩΝΕΣ;
Πολλές οι φωνές που παγκοσμίως και διαχρονικά ζητάνε τη μόνιμη διεξαγωγή των Ολυμπιακών Αγώνων στην Ελλάδα
ΤΟ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ ΟΝΕΙΡΟ ΕΧΕΙ ΟΝΟΜΑ: ΤΖΟΡΤΖ ΤΣΟΥΝΗΣ.
Ο Γιώργος Τσούνης είναι η προσωποποίηση του αμερικανικού ονείρου και η ιστορία του αποτελεί μια εντυπωσιακή ιστορία επιτυχίας
Η ΔΙΑΠΟΜΠΕΥΣΗ ΤΩΝ ΜΑΡΤΥΡΩΝ ΚΑΤΑΡΓΕΙ ΤΟ ΚΡΑΤΟΣ ΔΙΚΑΙΟΥ.
Οι μάρτυρες και η αξιοπιστία τους στην δημοκρατία δεν μπορεί να εξαρτάται από την θρησκεία, το ύψος , τα κιλά και την σεξουαλική επιλογή
ΑΝΝΑ ΣΤΕΡΓΙΟΥ : «ΤΟ ΣΑΠΙΟ ΑΠΕΙΛΕΙ ΝΑ ΜΑΣ ΚΑΤΑΒΡΟΧΘΙΣΕΙ ΟΛΟΥΣ»
Η κοινοβουλευτική συντάκτρια και συγγραφέας Άννα Στεργίου μιλά για το βιβλίο της για ενήλικες «Η κυρά του Δράκου» από τις εκδόσεις Κομνηνός και τις αναλογίες που παρουσιάζει συγκριτικά με το σήμερα.
«ΕΙΜΑΣΤΕ ΜΙΑ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ» ΤΟΥ ΛΕΜΠΡΟΝ ΤΖΕΙΜΣ
To παγκόσµιο Bestseller και βραβευµένο παιδικό βιβλίο του πασίγνωστου, ταλαντούχου και πολυβραβευµένου µπασκετµπολίστα του NBA Λεµπρόν Τζέιμς
ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΤΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ;
Τι κάνουμε; Ο πόλεμος στην Ουκρανία.. Οι χιλιάδες πρόσφυγες ...Τα νήπια πάνω στο χιόνι... Οι αναμνήσεις μιας ζωής μέσα σε σακούλες ..Οι άνθρωποι με τα κατοικίδια αγκαλιά ....
Η ΠΑΤΡΙΔΑ ΜΑΣ ΕΙΝΑΙ Η ΠΑΙΔΙΚΗ ΜΑΣ ΗΛΙΚΙΑ
Η εισβολή στην Ουκρανία, οι πρόσφυγες, οι καταστροφές, οι νεκροί και εκείνοι που μένουν να υπερασπιστούν την πατρίδα τους.
ΜΙΚΗΣ ΘΕΟΔΩΡΑΚΗΣ : «KAI ΑΙΕΝ Ο ΚΟΣΜΟΣ Ο ΜΙΚΡΟΣ, Ο ΜΕΓΑΣ!»
Ο Μίκης Θεοδωράκης έσβησε στα 96 του χρόνια, αφήνοντας πλούσια κληρονομιά στους Έλληνες αλλά και στους πολίτες του κόσμου
ΜΙΑ ΣΕΛΙΔΑ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΕΒΑΣΜΙΩΤΑΤΟ ΑΡΧΙΕΠΙΣΚΟΠΟ ΑΜΕΡΙΚΗΣ ΕΛΠΙΔΟΦΟΡΟ
Το βιβλίο της Ζήνας Κουτσελίνη διάβασε ο Αρχιεπίσκοπος Ελπιδοφόρος και μας έστειλε τις ευχές του
Η «πατρίδα επιλογής» της Αγγελικής Γιαννακίδου
Σε αυτό το επεισόδιο η Μπέττυ Μαγγίρα συνομιλεί με την Αγγελική Γιαννακίδου που βρέθηκε στη Θράκη και παρέμεινε
ΔΩΣΤΕ ΣΤΟΥΣ ΑΝΤΡΕΣ ΕΥΚΑΙΡΙΕΣ
Όταν εμείς κάνουμε τα εύκολα, δύσκολα. Τρόποι για να διευκολύνετε την ζωή σας με το ταίρι σας.
BEST SELLER ΖΗΝΑ ΚΟΥΤΣΕΛΙΝΗ: «ΜΙΑ ΣΕΛΙΔΑ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ»
Με το βιβλίο της «Μία σελίδα την ημέρα» η Ζήνα Κουτσελίνη κέρδισε την εμπιστοσύνη των αναγνωστών.
ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ ΤΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΜΑΛΗ ΕΠΑΝΕΚΚΙΝΗΣΗ ΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ
Αποσαφηνίστηκε ο οδικός χάρτης ανοίγματος της αγοράς από τον πρωθυπουργό
ΚΑΜΕΝΗ ΓΗ, ΚΑΜΕΝΕΣ ΕΛΠΙΔΕΣ
Με χιλιάδες στρέμματα καμένου δάσους, χιλιάδες καμένα σπίτια και επιχειρήσεις, οι δικαιολογίες περί κλιματικής αλλαγής περιττεύουν
ΚΥΚΛΩΜΑ ΑΠΑΤΗΣ ΜΕ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΑ
Είναι πολλές οι πληροφορίες που θέλουν ανυποψίαστοι καταναλωτές να γίνονται θύματα επιτήδειων που ασχολούνται με τις αγοραπωλησίες αυτοκίνητων και εξαπατούν τους υποψήφιους πελάτες
Η ΕΛΛΑΔΑ ΤΟΛΜΑ ΝΑ ΣΠΑΣΕΙ ΒΑΘΙΑ ΡΙΖΩΜΕΝΑ ΣΤΕΡΕΟΤΥΠΑ
Κανένας γονιός δεν πρέπει να «τιμωρείται» για την επιλογή του να κάνει οικογένεια
ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΛΟΓΟΣ...
Όταν σκεφτόμουν τις τέχνες και τον πολιτισμό, την ποίηση, την λογοτεχνία την μουσική και γενικότερα την Ελληνική κουλτούρα πάντα πίστευα πως οι άνθρωποι που εργάζονται σε αυτούς τους χώρους βρίσκονται στο φως, επειδή ακριβώς ασχολούνται με το φως.
ΠΟΙΑ ΤΑ ΣΧΕΔΙΑ ΤΟΥ ΕΡΝΤΟΓΑΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΥΠΡΟ;
Η επίλυση του Κυπριακού πρέπει να επιτευχθεί με την άμεση απομάκρυνση των κατοχικών στρατευμάτων από τη Βόρεια Κύπρο
