ΕΥΑ ΠΑΡΑΚΕΝΤΑΚΗ: Η ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΑ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ ΜΑΣ

«Δεν υπάρχει πιο αγνή αγάπη, από την αγάπη για το φαγητό», είπε ο νομπελίστας συγγραφέας Τζωρτζ Μπέρναρντ Σω. Μόνο που αυτή την αγάπη για το φαγητό κάποιος πρέπει να την υποδαυλίζει για να τη φέρει στο σημείο η ανάγκη για επιβίωση να μετατρέπεται στην «πιο αγνή αγάπη».

Η Εύα Παρακεντάκη είναι ο πλέον κατάλληλος άνθρωπος για να υποδαυλίζει την αγάπη μας για το φαγητό, να το ερωτευόμαστε και να το απολαμβάνουμε με όλες τις αισθήσεις μας, χάρη στον δικό της απλό και μοναδικό τρόπο: μαγειρεύοντας παραδοσιακά με αγνά υλικά.

Γεννήθηκε στην Αθήνα από Κρητικούς γονείς. Τα πρώτα της βήματα τα έκανε στο ζαχαροπλαστείο της οικογένειάς της, καθώς μεγάλωσε ανάμεσα σε τέσσερις φούρνους και δύο ζαχαροπλαστεία. Διάβαζε δίπλα στο μπεν μαρί, με τη μυρωδιά της σοκολάτας να την ξελιγώνει, πάνω σε έναν ίνοξ πάγκο, και κοιμόταν τα Χριστούγεννα πάνω και δίπλα στα σακιά από την άχνη ζάχαρη γιατί δεν προλάβαιναν να πάνε σπίτι.

Και όταν ήρθε η στιγμή να επιλέξει σπουδές, περπάτησε –και με μεγάλη επιτυχία– τον δρόμο που οδηγούσε στις δημόσιες σχέσεις και στην επικοινωνία.

Μα δεν της αρκούσαν, δεν τη γέμιζαν. Γιατί εκείνα τα παιδικά βιώματα ανάμεσα στους τέσσερις φούρνους και στα δύο ζαχαροπλαστεία δεν έπαυαν να της μιλούν για έναν νόστο που δεν έζησε, αλλά τον κουβαλούσε στο DNA της όπως τα δακτυλικά αποτυπώματά της στα ακροδάχτυλά της. «Κρήτη…» Να φύγει από την πρωτεύουσα να πάει στην Κρήτη, εκεί η θάλασσα, εκεί η φύση και όλες οι γεύσεις μιας αμβροσίας που μόνο οι θεοί γεύονταν, γιατί όχι και οι άνθρωποι δηλαδή…

Και έφυγε. Μεγάλη απόφαση, αλλά την τόλμησε το 2005, όταν μετακόμισε για πάντα στον τόπο που δεν γεννήθηκε, αλλά που θέλει να γεράσει. Άφησε τη στρωμένη καριέρα της και το φανταχτερό γραφείο της στην πρωτεύουσα και οδηγήθηκε στο Ρέθυμνο.

Εκεί βρήκε τη γαλήνη της οικογένειας, εκεί ανακάλυψε την παρθένα ομορφιά της φύσης, εκεί θέλησε τα παιδιά της να γεμίσουν τα παιδικά τους χρόνια με μυρωδιές σαν αυτές που έζησε η ίδια παλιά από κανελογαρίφαλα και γεύσεις σοκολάτας.

Τώρα πια είναι η Εύα που πάντα ονειρευόταν να γίνει. Kαι καθώς είναι ένας άνθρωπος με ψυχικό μεγαλείο, θέλησε τις γνώσεις της να τις μοιράζεται απλόχερα μέσα από τηλεοπτικές εκπομπές, ίντερνετ, δικά της blog. Foodlover και foodbloger, mamma mia, κυνηγός της χαράς και του ευ ζην, ερωτευμένη με την κρητική φύση, τροφοσυλλέκτης και παθιασμένη συνεχιστής της κρητικής γαστρονομικής κουλτούρας! 

«Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι η μέρα που επέλεξα να φτιάξω το blog είναι η μέρα των ερωτευμένων», λέει η ίδια. «Έρωτας είναι για μένα το φαγητό σε όλες του τις διαστάσεις. Και τώρα, κοιτάζοντας πίσω στον χρόνο και τις συνταγές, βλέπω πόσο πολύ απορροφήθηκα από τη ροή και τη δημιουργικότητα, άλλοτε μέσα στην κουζίνα, άλλοτε σκαρφαλωμένη πάνω σε μια καρέκλα να ψάχνω το τέλειο σημείο φωτογράφισης, άλλοτε στο λαπ-τοπ να αποτυπώνω τις συνταγές, να μιλάω με φίλους και συνεργάτες για δικές τους συνταγές, να εμπλέκομαι δημιουργικά σε γαστρονομικά events, forum, σεμινάρια, συζητήσεις. Να ζω σαν Eva In Tasteland».

Και συνεχίζει με χιούμορ: «Ούτε και η συνταγή που επέλεξα να είναι η πρώτη είναι τυχαία. Πορτοκαλόπιτα, η ξελογιάστρα Κρητικιά! Μια πορτοκαλόπιτα διαφορετική από τις άλλες, με μυζήθρα νωπή. Ένα γλυκό κλασικό που αντικατέστησα το γιαούρτι με ένα κρητικό υλικό. Αυτό είμαι άλλωστε, μια Κρητικιά που γεννήθηκε στον Πειραιά, μια Πειραιώτισσα που ζει στην Κρήτη! Μια ξελογιάστρα Κρητικιά σαν την πορτοκαλόπιτά μου!»

Πώς να μην τη λατρέψεις… Αυτή είναι η δική μας Εύα, όχι μια οποιαδήποτε μαγείρισσα, αλλά η μαγείρισσα της καρδιάς μας…

Μπορείτε να βρείτε τα πάντα γύρω από την Εύα εδώ: https://evaparakentaki.com/